Genfo
2 tasses de farine d'orge
3 tasses d'eau
1 cuillère à soupe de berbere (mélange éthiopien d'épices)
2-3 cuillères à soupe de kibbeh de nitre ou de beurre
Yogourt nature (facultatif)
Ajoutez de l'eau et du sel dans une casserole et laissez bouillir à feu moyen-chaud.
Ajoutez lentement la farine dans l'eau tout en agitant jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. À ce stade, fouettez la pâte dure pour éliminer les grumeaux. Si besoin, ajoutez de l'eau pour aider le processus.
Retirez le genfo de la chaleur et moulez-le sous la forme d'un bol avec un trou au milieu.
Mélangez le berbere avec le niter kibbeh fondu ou avec du beurre fondu. Versez ce mélange dans le trou de la genfo pendant qu'il est chaud.
IL PEUT ETRE SERVI avec du yogourt nature.